En nuestro reciente viaje en velero por Las Exumas, Bahamas, hicimos un esfuerzo por salir de los caminos trillados y explorar islas que la mayoría de los navegantes evitan.
Uno de los beneficios es que disfrutamos de una vida marina abundante que de otra manera no se encontraría en ancladeros concurridos.
Fondeadero de Ship Channel Cay en Las Exumas donde arponeamos 2 peces león en las cabezas de coral junto al yate
En los muchos arrecifes y cabezas de coral donde hicimos snorkel, era muy común ver peces león.
Los peces león son absolutamente hermosos bajo el agua, pero en realidad son bastante dañinos para los arrecifes de Las Bahamas y el Caribe ya que son una especie invasora — no tienen depredadores naturales.
Pez león en un arrecife del Caribe
Uno de los peces león que arponeamos en Ship Channel Cay
Son una gran amenaza para los arrecifes y los ecosistemas naturales. Por eso, les tiramos con nuestra honda hawaiana (los arpones son ilegales en Las Bahamas) cada vez que pudimos.
Los peces león deben manipularse con cuidado ya que tienen 18 espinas venenosas. Antes de filetear el pescado, cortamos cada una de estas espinas con unas tijeras resistentes.
Acá hay un video sobre cómo recortar las espinas del pez león de forma segura:
La buena noticia con los peces león es que son excelentes para comer. Son geniales como filetes o en tacos de pescado, pero mi forma favorita de comerlos es en un ceviche.
Preparalo como aperitivo para compartir con toda la tripulación — ¡queda genial con tortilla chips!
Acá está la receta que usamos en nuestro último viaje:
Ingredientes para ceviche de pez león
2 filetes de pez león, cortados en cubos (nota: si no tenés pez león, podés reemplazarlo con pargo, mero o incluso caracol — ¡todos funcionan genial!)
1 taza de jugo de lima
1 taza de cilantro picado grueso (la mitad de un manojo)
1/2 cebolla morada, cortada en cubos
1/2 morrón verde, cortado en cubos
1/2 morrón rojo, cortado en cubos
2-3 tomates, cortados en cubos
1 palta, cortada en cubos
1 jalapeño o chile serrano (opcional)
1 cucharadita de sal, sal y pimienta negra adicional al gusto
Servir con tortilla chips o tostadas
Preparación
Preparar los ingredientes y mezclar todo excepto la palta.
Verter el jugo de lima sobre la mezcla — asegurate de que haya suficiente jugo para cubrir todos los ingredientes.
Reservar y dejar marinar el ceviche durante 20-30 minutos. El pez león está listo cuando se vuelve opaco.
Agregar la palta y combinar.
Probar y agregar sal según sea necesario.
¡Servir con chips y disfrutar!
Esto alcanza como aperitivo para la tripulación del velero (hasta 8 personas). Si tenés más filetes de pez león, simplemente duplicá la receta.
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